Björkbladsdryck

Av björkens späda och tidiga löv gjorde vi följande dricka eller saft.

1 kg späda björkblad (ungefär en plastkasse full)
2 l vatten
2 citroner
1/2 påse citronsyra
1 kg socker

Skölj och koka björkbladen i vattnet 5 min under lock.Tag av grytan från spisen och låt bladen dra i 5-10 min. Sila och häll tillbaka vätskan i grytan.
Tillsätt sockret och pressa i saften av citronerna. Låt småkoka i i en kvart. Rör ner citronsyran.
Häll upp på skållade flaskor. Förvara i kylskåp om den ska drickas direkt annars fryses den (häll då upp på plastflaskor) för bättre hållbarhet.